Hoofdgerecht, Ingrediënten: 1,5 kg kalfsvlees in brokjes - 250 gr champigons - 1 winterwortel - 150 gr hele kleine uitjes - 1 ui bestoken met een kruidnagel - 2 tenen knoflook - 1 bouquet garni - 1 eetlepel gehakte peterselie - sap van 1 citroen - 90 gr boter - 15 cl creme fraiche - 2 eigelen - 30 gr bloem - 1 koffielepel suiker - zout peper en nootmuskaat -
Soepen, Ingrediënten: 2 grote potten bruine Bonen van Hak/ 1 grote zak (voorgesneden) prei pl/m/ 1 kg./ 1 pond (voorgesneden) uien/ 2 paprika′s ( 1 x groen 1 x rood)/ 1 pond nassievlees/ 1 pond speklapjes (zonder zwoerd)/ 1 stukje trassie (pl/m 1 duimtop)/ 1 bakje BoemBoe smoor voor vlees van Conimex (pittig)/ Flinke scheut tomaten ketjup (naar smaak)/ Flinke scheut Ketjap (naar smaak)/ 1 hele rookworst/ Sambal (naar smaak)/
Borrelhapjes, Ingrediënten: 500 g champignons 2 tomaten 125 ml creme fraiche 3 eetl. Mayonaise 3 eetl. Tomatenketchup 3 eetl. fijngehakte peterselie snufje zout peper versgemalen
Soepen, Ingrediënten: 500 gram krabbetjes of schouderkarbonades, 1 laurierblad, 1 grote aardappel, 300 gram spliterwten, 2 tl zout, 150 gr mager rookspek aan een stukje zonder zwoerd, 500 gr prei in ringen, 1 kleine knolseldeerij, 1 rookworst, 1 bosje bladselderij, zout en peper
Bijgerecht, Ingrediënten: 3 stronken bleekselderij - 4 dl groentebouillon - 1,5 dl witte wijn - 1 knoflook gekneusd - 1 strookje citroenschil - 1/4 theelepel selderiezaadjes - zout en peper uit de molen XXXXXXXXXXXXX Voor de vinaigrette:XXXXXXXXXXXXX 3 eetlepels olie - 1 eetlepel citronesap - 2 volle eetlepels peterselie (fijngesneden) - 1/2 theelepel gemengde peper (grof gemalen) en een snuifje piment van jamaica
